새로운 건강 음료 : 건강 강화 커피

이번 달 컵핑에서 드문 커피는 두 가지 트렌드의 후손입니다. 첫 번째는 오랜 클럽 회원들에게 녹차와 적포도주와 마찬가지로 커피가 놀라 울 정도로 좋은 클럽 회원 자격을 주장 할 권리가 있다는 사실입니다. 두 번째로, 수렴 추세는 익숙한 성분을 비타민에서 약초에 이르는 물질과 결합한 하이브리드 음료의 인기로, 구매자에게 이상한 모양의 용기에 들어있는이 이상한 음료는 더 많이 에너지, 적은 체중 증가, 더 나은 태도 등

영웅에 대한 건강 의심

식이 성 악당에서 피트니스 음료로 커피가 여전히 전개되고 있으며 항산화 제와 건강상의 이점이 가득한이 세대는 커피를 마시는 사람들에게 놀라 울 것입니다. 우리는 탈취제와 죽은 잎 사이의 십자가처럼 냄새가 나는 얇은 물질의 머그잔에서 우리를 보았습니다.



그린 마운틴 커피 주소

커피가 건강 상 의심에서 건강 중립으로 또는 건강에 중점으로의 위치로의 전환은 여기에 요약하기에는 너무 복잡하지만,식이 요법과 다른 습관을 질병 및 사망률과 관련시키는 장기 연구에서, 일반 커피 마시는 사람은 자살 (커피를 마시는 사람보다 적은 수의 커피 마시는 간호사가 자살 한 사람)에서부터 대장 암 위험 감소에 이르기까지 특정 범주의 비 커피 마시는 사람보다 나쁘지 않은 경우가 많습니다.

녹차를 제쳐두고

거의 동시에 실험실 연구자들은 커피에 상당한 양의 항산화 제가 존재한다는 사실을 확인했습니다. 예를 들어, 잘 수행 된 한 연구는 평균 커피 한 잔이 동일한 녹차 한 잔에서 생성 된 것보다 4 배 많은 항산화 활성을 생성한다고 결론지었습니다. 이 시점에서 일부 연구자들은 커피가 질병 원인이 아닌 질병 예방과 연결될 수있는 가능성을 찾기 시작했습니다. 이 새로운 연구의 결과는 여전히오고 있지만,이 시점에서 스코어 카드는 커피의 소비량은 특정 암, 파킨슨 병, 간 질환 및 신장 결석의 위험 감소와 관련하여 커피에 다소 적합 해 보입니다. 프로 커피 관점에서 얻을 수있는 잠재적 이점에 대한 요약을 보려면 www.coffeescience.org를 방문하십시오. 커피 건강 문제에 대한 분리 된 조사를하려면 유럽 사이트 www.cosic.org에 로그온하십시오. 커피를 마실 때의 건강 위험에 관해서는, 하루 4 잔 이하의 컵에서 커피를 마실 때 커피에 대해 전혀 입증 된 바가 없습니다. (이 지침을 고려할 때 20 온스 그란데가 아니라 5 온스 컵을 말하고 있음을 기억하십시오. 에스프레소 마시는 사람의 경우이 지침은 하루에 약 4 ~ 5 회의 에스프레소 샷으로 변환됩니다.)

기업가 정신을 입력

그렇다면 커피와 건강에 관한 좋은 소식에 반응하면서 항상 제품 차별화를위한 새로운 기회를 찾고있는 스페셜티 커피 산업은 어떻습니까? 이번 달의 리뷰는 그 방법을 계산합니다.

먼저, 로스팅 과정에서 커피의 장점을 더 많이 유지하면서 신선도를 커피에서 멀어지게하는 감각적 특성 인 산도를 소거한다고 주장합니다. 이것이 이번 달 Puroast 샘플이 추구하는 전략입니다. Puroast에 따르면, 로스트 챔버를 통한 거의 대류가없는 매우 긴 로스팅 프로세스는 산도를 33-40 % 줄이게되지만 Puroast 백 카피에 따르면 커피를 만드는 다른 모든 좋은 재료를 커피에서 보존 할 수 있습니다. '생활의 일상 투쟁을 치료하십시오.'

Cafe Sunrise는 산도에 대한 주장은하지 않지만“건강한 로스트”공정으로 구운 커피는 콩에서 자연적으로 발생하는 항산화 물질을 100 % 보유하고 있다고 광고합니다.”이 주장은 녹두를 액체에 담그기 전에 적시는 과정을 기반으로합니다. 로스트 중에 손실 될 수있는 항산화 폴리 페놀을 흡수하고 보존합니다. 이 항산화-충전 된 액체는 로스팅 후 동일한 콩을 냉각 또는 켄 칭하기 위해 사용되며, 아마도 액체에 함유 된 항산화 제를 로스팅 된 커피로 복원 할 수있다.

두 번째 건강 지향적 마케팅 전략은 새로 발견 된 모든 잠재적 인 건강상의 이점을 약속하는 정기적 인 커피 인 커피를 제공하는 것입니다. 그러나 로스팅하기 전에 녹두를 처리하여 문제가있는 산도를 가진 정기적 인 커피를 제공합니다. 이 처리는 독일에서 수행되며, 찜으로 녹두에서 왁스 같은 외부 층을 제거하는 것으로 구성됩니다. Johann Wulff 컬렉션 및 Hevla Coffee의 환원 산 커피는 여기에서 검토됩니다. (건강 수수께끼 : 클로로겐산이 독일 산 환원 공정에 의해 제거 된 산들 중 하나 인 경우, 클로로겐산이 커피에 존재하는 것으로 가장 많이 알려진 항산화 제 중 하나 인 경우 커피의 항산화 특성이 손상 될 수 있습니다. 생각.)

첨가에 의한 강화

커피를 건강 음료로 부스팅하는 가장 근본적인 접근법은 다른 많은 새로운 음료의 선두를 따르고 다른 건강 성분을 첨가하여 커피를 더욱 건강하게 만드는 것입니다.

다른 재료는? 새로운 Caffe Botanica 라인의 경우 칼슘을 첨가하여 '강도'커피를 생성하고 인삼은 '에너지'커피를 생성하고 허브 에키 네시아는 '건강'커피를 생성합니다. 샌프란시스코에있는 예레미야 픽의“Go Joe!”커피도 인삼 전략을 따르지만 인삼 성분을 5 가지 다른 기원의 인삼 칵테일로 만들어 레시피를 복잡하게 만듭니다. 마지막으로, 가용성 또는 인스턴트 음료 인 Gano Cafe는 커피를 Ganoderma Lucidum이라는 아시아 약용 버섯 추출물과 결합하여 커피를 다양한 건강상의 이점으로 향상시킵니다.

감각적 위험을 감안할 때, 나는이 물질이 강화 된 커피 중 두 개만이 매우 불쾌한 것에 놀랐습니다. Caffe Botanica의 칼슘이 함유 된“강도”커피는 초크와 같은 입 느낌과 Bufferin과 같은 마무리를 보여주었습니다. 카페는 시큼하고 쓰라며 완전히 생명이 없었습니다.

그러나 다른 커피 플러스 품목은 그럴듯하고 재미있는 컵을 제공했습니다. 보타니 카“건강”커피에 첨가 된 에키 네시아는이 좋은, 로스팅 된 커피의 맛에 영향을 미치지 않는 것 같습니다. 놀랍게도 인삼은 Caffe Botanica“Energy”커피의 어두운 볶은 디카 페인 콩과 Jeremiah 's Pick“Go Joe!”와 함께 상당히 잘 공명했습니다. 대체 생활 양식 기간 동안 똑바로 인삼 차와 서스펜션.



커크 랜드 k 컵 리뷰

낮은 산도 전략

우리는 2000 년 12 월 저산도 커피 기사 및 리뷰에서 커피의 산도 문제를 자세히 살펴 보았습니다. 이달의 산 감소 커피에 대한 후속 조사에서 나는 두 가지 즐거운 놀라움에 부딪쳤다. Hevla Coffee와 Johann Wulff의 다크 로스트에서 녹두를 처리하여 신맛을 줄이면 쓴 맛과 string은 맛이 줄어들어 종종 다크 로스팅 형식의 단점을 구성하는 것으로 나타났습니다. 로스팅 전략을 통한 산도 감소에 관해서는, 느린 로스팅은 Puroast 샘플에서 산성 느낌을 감소 시켰지만, 나머지 감각 프로파일을 잘 처리하지는 않는 것 같습니다. Cafe Sunrise 샘플은 쾌적하고 흥미로운 커피였습니다. 그러나 제 경험에 따르면“건강한 로스트”절차의 영향을받지 않으면 더 좋을 수 있습니다.

순리에 맡기다?

커피 건강 관리에 대한 이러한 기업가적인 노력 중에는 몇 가지 유쾌한 감각적 성공과 몇 가지 훌륭한 감각 감각이있었습니다. 그럼에도 불구하고 커피가 실제로 건강을 향상시키는 것처럼 보인다면, 좋은 일을 고르고, 민감하게 구워서 벌거 벗은 영광으로 즐기는 것이 더 나을 것입니다. 김이 나거나 봉인 된 드럼에 굽거나 물건을 넣는 것처럼 말입니다.

2005 커피 리뷰. 판권 소유.

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