새로운 스타 벅스와 피츠 미디엄 로스트 벤치마킹

커피의 맛을 변화시키기 위해 스타 벅스 (Starbucks)가 몇 주 전에 두 개의 '금발'미디엄 로스트 블렌드를 데뷔했을 때, 커피 관찰자들의 블로그와 트위터 간부 사이의 반응이 예측 가능했습니다. 독자 중 한 명은 새로운 스타 벅스 블렌드를 테스트하기 전에 편견을 갖고 싶지 않았지만“카드 보드와 물”과 같은 맛이 있다고 썼다. 사람들은 어디에나 있습니다.”

물론 스타 벅스에 대해 부정적인 것을 쓰는 것이 아니라 긍정적 인 것을 쓰는 데있어서 위험이 따릅니다. 스타 벅스의 규모와 성공은 커피를 마시는 사람들을 완전히 극화했습니다. 한편으로는 커피에 대해 많이 읽거나 생각하지 않고 단순히 물건을 마시는 사람들이 있습니다. 이 사람들 중 많은 사람들이 스타 벅스 브랜드에 매료되어 스타 벅스 VIA 인스턴트 커피를 실제로 보지 않고도 마실 수있을뿐만 아니라 엄청난 프리미엄을 내놓았습니다. 다른 한편으로는 스타 벅스의 모든 것이 절대적으로, 범주 적으로 악한 커피 애호가와 야심 찬 애호가의 군중이 있습니다. 나쁜 것뿐만 아니라 평범하지 않은 커피뿐만 아니라 커피 악의의 산란. 실제로 무언가를 맛보기 위해 무릎을 꿇는 커피 이데올로기를 대체하면 항상 깊은 상처를 받았습니다. 그러나 거꾸로, 대부분의 비평가들은 실제로 스타 벅스 매장에 가서 무료 컵을 맛 보았습니다. 훌륭한 시작이지만, 커피가 컵 안에 커피를 줄 수는 없었지만 의심 할 여지가 있습니다. 외부에 녹색 인어.

커피 악의 김이 나는 산란 시음

그래서 우리가 두 개의 스타 벅스 '금발'미디엄 로스트 블렌드뿐만 아니라 유명한 다크 로스팅 피츠 커피에서 새로 출시 된 미디엄 로스트 블렌드 두 가지를 블라인드 시식하기로 결정했을 때, 우리는 온화한 떨림으로 그렇게했습니다. 블라인드를 맛 보았을 때 스타 벅스 블론드 블렌드가 거칠게 밝혀지면 우리는 안전 할 것입니다 – 우리는 단순히 스타 벅스 bashers의 신념을지지 할 것입니다. 결국, 스타 벅스 브랜드에 의해 최면술을받은 사람들은 커피에 대해 읽지 않습니다. 그러나이 새로운 중간 구운 스타 벅스 블렌드가 예를 들어 꽤 좋았거나 어쩌면 아주 좋은 것으로 밝혀지면 적어도 사람들이 온라인에서 비명을 지르면 침이 우리쪽에 도달하지 않을 것이라는 위로를 얻을 수 있습니다. 컴퓨터 화면.

우리는이 새로운 중간 구운 로스트 스타 벅스와 피트의 혼합을 작은 종류의 경쟁하는 중간 구운 로스트와 비교하여 벤치마킹했습니다. 대중 시장 측면에서 Dunkin 'Donuts Original 블렌드를 추가했습니다. 고급스러운 측면에서 Counter Culture Coffee와 Stumptown Coffee Roasters의 총 3 종의 대략적인 블렌드가 모두 새로운 중형 로스터의 리더로 인정 받았습니다.

나쁘지 않고 피곤하다

우리의 구호와 후회에도 (논쟁은 독자를 끌어들이는 데 항상 도움이 됨) Starbucks 혼합은 그다지 나쁘지 않았습니다. 그들은 확실히 비참한 스타 벅스 VIA 순간보다 더 상서로운 데뷔를 나타 냈습니다. 베란다 블렌드는 약간 우디하고 모노톤이지만 기본적으로 우리가 85로 평가 한 건전하고 균형 잡힌 커피입니다. 더 밝고, 더 생생하지만 여전히 약간 피곤한 맛의 윌로우 블렌드는 86 세에 나왔습니다. 블로깅 클래스의 커피를 마시는 사람들에게는이 점수가 여전히 기대를 모욕 할 수 있습니다. 선호하는 것은 스타 벅스라는 라벨이 붙은 모든 것을 맛이없는 재앙으로 보는 것입니다. 이 블렌드는 맛도 나쁘지도 않았으며, 적어도 우리가 컵을 채운 샘플은 아니 었습니다. 피곤하고 절름발이 흥미롭게도, 그들은 지난 몇 년 동안 스타 벅스 다크 로스트 블렌드가 보여 주었던 것과 같은 약점을 공유하는 것으로 보입니다 : 그것들은 깨끗하고 오염되지 않았지만 반음, 잠정적이며 얕습니다. 어쩌면 이것은 인어 측의 계획적인 전략 일 것입니다. 극단적 인 일을하지 말고, 어딘가에 정착하여 다른 사람을 놀라게하거나 화나게하지 마십시오. 또는 스타 벅스의 방대한 양을 충족시키는 부담은 단순히 스타 벅스 커피 구매자의 영웅적인 노력을 통해 오염되지 않고 균형을 유지하지만 여전히 일반 및 / 또는 희미한 양을 감안할 때 녹색 커피를 그물에 담을 수 있습니다. 또는 – 세 번째 가능성 – 볶은 커피가 반짝이는 새 흰색과 노란색 백에 너무 오래 앉아있었습니다.



커리 그 커피 후기

과수원에서 아침의 맛을 놓치다

그러나 새로운 로스터에서 작은 로트 커피를 즐기러 온 독자들은 Starbucks 또는 Peet의 중소형 커피의 ​​큰 즐거움 중 하나를 찾지 못할 것입니다. 커피 과수원에서의 아침 맛, 단맛 잘 익은 산성 과일의 신랄한 물린에 의해 고정 된 꿀과 꽃의. 그것은 윌로우 블렌드 (가방이 말하는“밝고 깨끗함”)의 열망에 신호를 보냈지 만 실제로는 존재하지 않거나 존재하지 않는다면 거의 힌트가 없습니다. 우리는 훨씬 더 권위적으로 구성된 Peet 's Café Solano 블렌드 (89)에서 이와 비슷한 것을 찾지 못했습니다. 카페 솔라노 (Café Solano)는 복잡한 아로마, 풍부한 산도, 부드럽고 매끈한 입맛을 보여주었습니다. 그러나 커피는 다소 빈맛이 나는 마무리를 향하여 커피가 식었을 때 아로마가 사라졌습니다.

우리가 스타 벅스 베란다 블렌드 ( 'Mellow & Soft')와 Peet 's Café Domingo ( 'Smooth, Balanced and Medium-Bodied'(86) 등급)의 더 둥글고 카라멜로 중간에 볶은 열망으로 옮길 때 비슷한 현실 실패 문제 포부 표면. 앞서보고 한 바와 같이, 스타 벅스 베란다는 우리를 통과 할 수 있고 마실 수있는 커피로 우리를 강타했지만 샘플은 '부드러운'것보다 더 평평했고, '부드러운'것보다 더 음소거되었습니다. 향기롭게 단순합니다. 게다가, Peet의 블렌드는 두 가지 로스트 수준의 로스트 수준의 타협을 나타냅니다 – 진정한 중간 로스트가 아니라,“두 번째 크랙”에 도달 한 커피의 로스팅하고 부드러운 매운맛에 대한 약간의 힌트를 나타냅니다. 그들은 중간 정도의 로스트가 아니라 기술적으로 중간 정도의 어두운 로스트였습니다.

고급 옵션

Peet 's 및 Starbucks와 비교하여 3 가지 카운터 문화 및 스텀프 타운 블렌드가 전체적으로 급증했다고보고 할 수 있기를 바랍니다. 그들은 그렇지 않았습니다. 그러나 그들은 분명히 더 독특하고 커피 진술에서 더 솔직했으며, 덜 희미했으며, 적어도 우리에게는 점진적으로 더 나아졌습니다. 그리고 세 명 중 한 명은 Counter Culture Farmhouse Organic이라는 91 등급으로 치솟았습니다. 이 블렌드는 Starbucks와 Peet의 블렌드가 놓친 것을 제곱으로 맞췄습니다. 신선한 과일과 꽃 노트, (이 블렌드의 경우) 매운 코코아를 맛볼 수있을 정도로 로스트 라이트로 완전히 드러나는 타협하지 않는 특성을 가진 커피입니다 . 게다가, 그것은 계절에 기초한 커피이므로 아마도 그것이 제공 될 때마다 계속 신선한 맛을 느낄 것입니다. 물론 스타 벅스와 피츠는 아마도 그 공식이 작물 년을 넘어 설 것이라는 점에서 계절 커피 일 필요가있을 것입니다. 그러나 저는 카운터 컬쳐 블렌드에서 맛볼 수있는 신선한 녹색 커피의 정면 전경을 느끼지 못합니다. 보너스로, Counter Culture 혼합은 유기적입니다.

사실, 두 개의 스텀프 타운 블렌드는 Peet 's 및 Starbucks에 비해 점진적으로 등급이 높았습니다. 홀러 마운틴 블렌드는 89 점, 하우스 블렌드는 88 점입니다. 그러나 여기서 중요한 점은 처음에는 신선하고 훼손되지 않은 녹두에서 생산 된 진정한 신선 로스트 커피 (우리는 표준 배송을 사용하여 인터넷을 통해 구입)와 같은 맛을 보았으며, 둘째, 특히 스타 벅스 제품보다 더 개성을 구현했습니다. ; 그들은 강력하고 비논리적 인 커피 제스처였습니다. 물론 스텀프 타운 홀러 마운틴 블렌드의 다소 거칠고 강력한 캐릭터 인 하우스 블렌드의 풍부하지만 타트, 약간 수렴 한 캐릭터라는 커피 제스처가 모든 사람을 기쁘게하지는 않을 것입니다. 그러나 그들의 강력한 개성은 그들 중 일부를 생산하는 새로운 회사 중 하나에서 중간에 볶은 커피를 구입하는 것과 한정되지 않은 보트가 아닌 중간에 볶은 옵션 중 하나를 구입하는 것의 근본적인 차이점을 강조합니다. 피트와 스타 벅스에서 전자를 사용하면 중간 정도의 불완전한 감각 세계가 열려 있고 복잡하고 변화하며 때로는 도전적이지만 Peet 's와 Starbucks에서는 조심스럽게 표현 된 중간 정도의 불에 구워진 옵션의 두 쌍만 있습니다.

던킨의 도전

실제 경쟁은 Peet 's와 Starbucks와 고급 중형 로스터의 새로운 물결이 아니라 Peet 's와 Starbucks 중형 로스트 블렌드와 미국 메인 스테이 인 Dunkin 'Donuts Original 블렌드 사이의 경쟁입니다. 이것은 로부스타의 희미한 맛이 나는 캔이 아닌, 미국식의 모든 아라비카 아침 식사 컵을 고르지 않고 슈퍼마켓을 통해 구르는 전통적인 중불 구운 커피를 마시는 사람들의 관심을 끌기위한 경쟁입니다. 지난 수년간 우리는 Dunkin 'Donuts Original 블렌드를 87에서 음울 79까지 평가했습니다 (2004 년에 재검토 한 심하게 오염 된 샘플의 경우). 이번 달 이전의 가장 최근의 Dunkin 'Original 리뷰는 86을 생성했습니다. 이번 달의 샘플은 섬세하고 균형이 맞지만 Starbucks 블렌드와 같이 향기롭게 단순하고 차분한 85로 나왔습니다.

로스트 스타일 진자

두 개의 유명한 커피 회사가 처음으로 중간 구이 (어두운 구이가 아닌) 블렌드를 생산하는 것에 대해 소란스러워하는 사람들을 위해 역사적으로 제쳐 놓았습니다. 1970 년대부터 1990 년대 사이에 스페셜티 또는 고급 커피가 처음 시작되었을 때, 더 어두운 로스팅 커피가 지배적이었습니다. 1970 년대 초 Alfred Peet이 개척 한 어둡고 반짝이는 매운 로스트 스타일은 초기 기업 버전의 Starbucks에서 채택되었습니다. 그 후, 거의 자란 많은 소규모 로스팅 회사들이 애용 한 새로운 야심 찬 회사 스타 벅스는 다크 로스트 스타일을 북미 스페셜티 커피의 표준으로 바 꾸었습니다. 커피를 마시지 않는 사람들이 덜주의를 기울여 흡수 한 메시지는 다음과 같았습니다. 짙은 로스트 인 경우 특별하고 정교하며 강렬하고 섹시하며 유럽인이어야하지만 중간 정도의 로스트 인 경우 아빠의 슈퍼마켓 커피입니다.

그러나 1990 년대 후반, 로스트 스타일 진자는 천천히 빛쪽으로 향하기 시작했습니다. 이는 Terroir Coffee와 같은 중불 스타일의 선구자와 하이 엔드, Dunkin 'Donuts 블렌드의 인기가 확대되고 업그레이드 된 데뷔의 성공적인 데뷔로 시장의 양쪽 끝에서 일어났습니다. 맥도날드의 프리미엄 드립 블렌드.

그 이후로 스타 벅스의 다크 로스트 스타일은 위에서 아래로 압착되었습니다. 새로운 미디엄 로스팅, 소규모 배치 로스팅 회사에 대한 인기의 폭발로 인해 시장의 정상에서, 그리고 성장으로 슈퍼마켓에서 Dunkin Donuts의 전국적인 인기와 밝고 말도 안되는 중간에 구운 전통적인 미국식 아침 식사 혼합.

중간 규모의 로스트 커피에 대한 시장의 수요를 채우는 데있어 Peet과 Starbucks의 새로운 혼합 효과가 얼마나 효과적 일지는 여전히 남아 있습니다. 이 블렌드가 너무 늦었을지 모르지만 Starbucks VIA 순간에는 큰 성공을 거두지 못했고 값 비싼 튜브가 무엇을하고 있는지 보았습니다.

2012 커피 리뷰. 판권 소유.

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